দেখতে আকর্ষণীয় বলে রঙিন পাপড় ও ফ্রাইমস শিশুদের পাশাপাশি অনেকেরই পছন্দ। বিকেলের নাশতা কিংবা খাবারের সঙ্গে এসব মচমচে খাবার খেয়ে থাকেন অনেকে। তবে কৃত্রিম রং ব্যবহার করা রঙিন পাপড় ও ফ্রাইমস স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে বলে সতর্ক করেছে ভারতের তামিলনাড়ু খাদ্যনিরাপত্তা বিভাগ। নিয়মিত এসব খাবার খেলে হজমের সমস্যা, কিডনির ক্ষতি এমনকি দীর্ঘ মেয়াদে ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়তে পারে বলে জানিয়েছে তারা।
সম্প্রতি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে দেওয়া এক পোস্টে কৃত্রিম রং ব্যবহার করা পাপড় ও ফ্রাইমস না খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছে তামিলনাড়ু খাদ্যনিরাপত্তা বিভাগ।
পাপড়, অ্যাপলাম বা পাপড়াম ভারত ও বাংলাদেশে বেশ পরিচিত একটি খাবার। অনেকে বিকেলের নাশতা হিসেবে এটি খান। আবার খাবারের সঙ্গেও পাপড় পরিবেশন করা হয়। বাজারে বিভিন্ন ধরনের পাপড় ও ফ্রাইমস পাওয়া যায়। এর মধ্যে রঙিন পাপড় ও ফ্রাইমস দেখতে আকর্ষণীয় হওয়ায় বিশেষ করে শিশুদের নজর কাড়ে।
তামিলনাড়ু খাদ্যনিরাপত্তা বিভাগ বলেছে, কৃত্রিম রং ব্যবহার করা এসব খাবার নিয়মিত খেলে হজমের সমস্যা হতে পারে। একই সঙ্গে কিডনির ক্ষতি হওয়ার আশঙ্কাও রয়েছে। দীর্ঘদিন এসব খাবার খেলে ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়তে পারে।
ভারতীয় সংবাদমাধ্যম পিটিআই জানিয়েছে, চলতি বছরের শুরুর দিকে মাদুরাইয়ের একটি গুদাম থেকে অবৈধভাবে মজুত করা প্রায় ২২ টন কৃত্রিম রং ব্যবহার করা পাপড় ও ফ্রাইমস জব্দ করে কর্তৃপক্ষ। এরপরই এসব খাবার নিয়ে নতুন করে সতর্কতা জারি করা হয়েছে।
একজন কর্মকর্তা পিটিআইকে বলেন, ‘পাপড় ও এ ধরনের খাবারে কোনো ধরনের কৃত্রিম রং ব্যবহার নিষিদ্ধ। কারণ এসব রং ব্যবহার করা খাবার খেলে দীর্ঘ মেয়াদে ক্যানসারের ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।’
ভারতে পাপড় নামে পরিচিত এই খাবার সাধারণত ডাল বা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে তৈরি করা হয়। পরে তা ভেজে খাওয়া হয়। বিভিন্ন ধরনের পাপড়ের পাশাপাশি বাজারে এখন নানা রঙের ফ্রাইমসও পাওয়া যায়। খাবারগুলো দেখতে আকর্ষণীয় হওয়ায় শিশুদের কাছে এগুলোর জনপ্রিয়তাও বেশি।
তবে খাবারকে আকর্ষণীয় করতে কৃত্রিম রং ব্যবহার করলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে বলে জানিয়েছে তামিলনাড়ু খাদ্যনিরাপত্তা বিভাগ। তাই পাপড় ও এ ধরনের খাবার কেনার সময় কৃত্রিম রং ব্যবহার করা হয়েছে কি না, সে বিষয়ে ভোক্তাদের সতর্ক থাকার পরামর্শ দিয়েছে কর্তৃপক্ষ।
